用料：
红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。
做法及步骤：
一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。
炒磨肉怎么做好吃 扩展
蘑菇清洗干净，切片
步骤2
热锅，加入少许食用油
步骤3
倒入五花肉，爆香
步骤4
将炒好五花肉盛出
步骤5
锅中再加入少许油，将蘑菇倒入
步骤6
加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）
步骤7
将五花肉倒入，稍微翻炒一下
步骤8
提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀
步骤9
将酱汁倒入，翻炒均匀
步骤10
加入大葱段，炒匀即可
炒磨肉怎么做好吃 扩展
步骤
1
把滑子磨用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。
2
锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒，调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。
